VOC

VOC (Vína originální certifikace).

VOC je v Česku nový systém označování vín ne podle kvality hroznů při sklizni, ale podle místa původu. Vína v zemi zatím takto dosud označovali pouze vinaři ze Znojemska. Předseda Aliance vinařů V8 Petr Marcinčák dnes uvedl, že nyní úřady používání tohoto označení dovolily i vinařům z Mikulova a okolí.

Vinaři sami si v rámci sdružení vína hodnotí, ověřují původ hroznů a charakter vyráběných vín. Vinaři sami vyberou vinařské trati, které jsou pro výrobu VOC nejvhodnější. 

VOC Znojmo Vína s tímto označením musí být mnohem výraznější; smí to být pouze odrůdová vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského,Veltlínského zeleného a nebo jejich cuvée; hrozny pro výrobu vína musí mít nejméně 19 ° NM a byly určeny pro výrobupřívlastkových vín. Hektarový výnos nesmí překročit 7 tun; sběr hroznů je uskutečňován pouze ručně; vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem; školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“; vína nesmí být vyrobena metodoudlouhodobého zrání na kvasničných kalech; jablečno-mléčná fermentace je povolena; zbytkový cukr ve víně je bez omezení v souladu s nařízením Komise Evropské Unie č. 753/2002, čl. 16; obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9 % objemových; vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti dané oblasti; hrozny musí pocházet z pouzevybraných uznaných tratí.

VOC Modré hory je prvním VOC v České republice, které vyrábí VOC vína pouze z modrých odrůd révy vinné. Vinaři regionu pečlivě a dlouho vybírali a zvolili z těch nejtradičnějších, momentálně nejpěstovanějších a nejpříhodnějších pro svůj region tři: Frankovku, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Z těchto je možné uvádět na trh červená vína po 18 měsíčním zrání a mladá rosé vína.

Označení vín VOC existuje souběžně s tzv. germánským systémem dělení vín na jakostní, jakostní s přívlastkem atd. Označení VOC je obdobou apelačních systémů užívaných v jiných vinařských zemích, jako je Francie (AOC), Itálie (DOC) či Rakousko (DAC). Zatímco germánský systém vyvozuje kvalitu vína především z cukernatosti hroznů, apelační (románský) systém se soustředí na představení maximálních možností dané odrůdy v místě jejího pěstování.