Abeceda

A

Alkoholické

- víno je příliš silné a stoupá rychle do hlavy pro svůj vysoký obsah alkoholu.

Aromatické

- víno má odrůdové kvasné vůně a vynikají u něho ležácké bukéty.

B

Bez těla

- je víno chudé extraktem a alkoholem, bez žádoucí plnosti, šťavnatosti a kořene.

Bezvadné

- víno vyhovuje všem požadavkům na vzhled, vůni a chuť.

Bohaté v těle

- je víno, jehož chuťové složky jsou nadprůměrné.

Brilantní

- je víno, jehož jiskra září v slunečním paprsku bez poskvrny.

Buclaté

- je víno plné v chuti, bohaté extraktem, alkoholem a nezkvašeným zbytkem cukru.

Burčák

- je víno mladé, bouřlivé kvasící, mléčně zakalené.

D

Delikátní

- víno je jemné, lahodné, něžné, které nemá mnoho barvy, ani alkoholu, s jistou vznešeností.
Ničeho příliš, ale ode všeho dost.

Dlouhé

- víno je nemocné, táhnoucí se olejovitě a lepkavě tekoucí.

Dobré

- víno je čisté barvy, vůně i chuti.

Dokonalé

- víno bylo dobře školeno, rozvinulo své chuťové a vonné složky v krásnou harmonii a dokonalost.

Drsné

- víno je s přemírou tříslovin, způsobující zdrsňující pocit na jazyku.

E

Elegantní

- víno je jemné, svěží, dobře ošetřované, nevtíravé, s příjemně vyjádřenými odrůdovými vlastnostmi.

Extraktivní

- je víno plné, tělnaté, s vyšším extraktovým zbytkem.

F

Fádní

- je víno všední, mdlé, chudé alkoholem, bez svěžesti a života.

G

Gallované

- víno je rozmnožené cukernou vodou, za účelem snížení obsahu kyselin a zvýšení alkoholu.

H

Harmonické

- je vyrovnané víno, které dává příjemný chuťový výraz a jsou u něho sladěny jak chuťové, tak i vonné látky.

Hebké

- je víno lehčí, měkčí a laská se jako dotek hedvábí.

Hladké

- víno se příjemně pije, je hutné s pěkným tělem bez trpkosti a tvrdosti.

Hrubé

- víno je nedbale, nebo neodborně školené, které má přebytek kyselin i tříslovin.

Hubené

- víno je chudé alkoholem i extraktem. Je to víno tenké, prázdné, ze špatných ročníků.

CH

Chutné

- je víno, které příjemně a lahodně působí na jazyk.

J

Jemné

- víno je nepříliš výrazné, působí jemným nadechnutým dojmem.

K

Konzumní

- je víno pro běžnou spotřebu. Má být dobré jakosti a vyrovnané chuti.

Krátké

- víno je takové, jehož chuťový vjem trvá po napití jen krátkou dobu.

Kulaté

- též boubelaté, je víno plné a zaoblené chuti. Vzbuzuje až nepříjemně vyrovnaný pocit, většinou vlivem nedostatku kyselin. V ústech se točí dokola dík své ohebnosti.

Kyselák

- víno nadprůměrně kyselé, vyrobené obyčejně z nedozrálých hroznů.

Kytka

- směs vůní postižitelných dobrým čichem.

L

Lehké

- víno je obyčejně mladé, světlé, slabé tělem i duchem.

Lechtivé

- víno má pikantní kyseliny, které přesto, že jsou dráždivé, laskají hrdlo.

Letošní

- víno mladé, od vinobraní do vinobraní.

Líbezné

- víno velkých kvalit, příjemné a roztomilé.

M

Matolinové

- víno je vyrobené z matolin (druhák).

Mešní

- víno je připravené podle určitých církevních předpisů. Musí to být víno pravé, necukřené, čisté chuti, bez cizích přísad.

Měkké

- víno je chudé na kyseliny a málo trvanlivé.

Milé

- víno je lehčí, příjemné a dobře chutnající.

Mladé

- víno je svěží, měkké, s obsahem kysličníku uhličitého.

N

Naoctěné

- víno se zjevnou octovou příchutí a vůní.

Němé

- víno se neprojevuje ani ve vůni, ani v chuti a neposkytuje žádný chuťový zážitek.

Neškolené

- víno je mladé, které ještě neprodělalo všechny potřebné sklepní úkony.

O

Odrůdové

- víno je vyrobeno z hroznů jedné odrůdy, popřípadě s příměsí nejvýše 25 % jiné odrůdy avšak téže jakosti a třídy. Základní charakter označené odrůdy musí být zachován.

Ohnivé

- víno rozpaluje, je opojné, s vyšším obsahem alkoholu.

P

Panenské

- víno je z první sklizně nové vinice.

Plné

- víno vyniká vysokou obsažností všech látek, které mezi sebou vytvářejí příjemnou harmonii.

Prázdné

- víno je chudé extraktem, vodnaté, nevýrazné. Je hubené a projde ústy bez dojmu a ani nezavoní.

Přírodní

- víno je vyrobené z hroznů révy vinné, nealkoholizované, nekořeněné, se zachováním odrůdových vlastností.

Přírodní bílé

- víno se vyrábí z bílých, růžových, červených popřípadě i modrých (klaret) hroznů.

Přírodní červené

- víno se vyrábí z modrých hroznů nakvašováním, tepelným zpracováním, nebo jinými způsoby povolenými normou.

Přírodní růžové

- víno je vyrobeno z modrých, nebo červených hroznů lisováním, bez nakvašování. Může být získáno i scelením bílých vín s červenými. Jeho barva je světle až tmavě růžová.

Ř

Řezané

- víno nevhodně scelené.

S

Sametové

- víno je měkké, v chuti znamenitě vyladěné, s jemnými a velmi příjemně působícími tříslovinami.

Skromné

- víno nenáročných, průměrných jakostí, které bývá i příjemné, aniž musí být osobité.

Slabé

- víno se ztrácí na jazyku pro nedostatek alkoholu a extraktu.

Sladké

- víno s přirozenou, líbeznou a ušlechtilou sladkostí.

Směs

- je víno získané scelením několika odrůdových vín, stejné jakostní skupiny.

Stálé

- víno je řádně vyškolené, vyzrálé, které se nemění na vzduchu, v teple a na světle.

Staré

- víno je takové, které sice dospělo svého stupně zralosti, ale v chuti a vůni připomíná chlebovou kůrku, později juchtovinu (stařinku).

Stolní

- víno je označení běžného spotřebního vína, u něhož nemůžeme hledat nadprůměrné vlastnosti, ale jen přiměřenou cenu.

Sudové

- víno se podává přímým stáčením ze sudů do nádob.

Suché

- víno je takové, u něhož cukr zcela prokvasil.

Svěží

- víno má příjemnou dávku kysličníku uhličitého, který osvěžuje nejen ústa, ale i hrdlo.

Š

Špičkové

- víno je z vynikajících ročníků a odrůd prvé jakostní skupiny, z nejlepších vinohradnických tratí.

T

Tělnaté

- víno je s nadprůměrným extraktem, jsou ho plná ústa, možno je "kousat".

Tenké

- víno je chudé a prázdné extraktem i alkoholem.

Těžké

- víno je silné, alkoholické a extraktní, v němž alkohol není v rovnováze s kyselinami. Prochází ústy robustně mate hlavu a unavuje žaludek.

Trpké

- víno je obyčejně z nezralých hroznů, nebo získané ze rmutu, který ležel zbytečně dlouho na matolinách.

Tříchlapové

- víno se lije pijáku do hrdla a aby se nevzpouzel, drží ho dva silní chlapi.

Tvrdé

- víno má velký obsah kyselin a tříslovin.

Typové

- víno se vyznačuje charakteristickými stálými vlastnostmi, podmíněnými odrůdami, polohou, půdou a způsobem výroby. Označení vína jako typového přísluší výhradně jen vínům pocházejícím z určité oblasti.

U

Ubité

- víno je zmučené neodborným školením.

Uhoněné

- víno je vyrobené uspěchaným školením, proto se v něm nemohly dokonale vyvinout všechny vlastnosti.

Unavené

- je víno po sklepních manipulacích a zejména po stočení do láhví.

Ušlechtilé

- víno je takové, v němž původ, odrůda, kytka, půdní tón a chuť jsou v naprostém souladu s vyzrálostí vína.

Uzavřené

- víno je takové, které neodhalilo své nitro, buď pro vleklé školení, nebo pro pozvolný vývoj v příliš chladném prostředím.

Útlé

- víno je řídké, pěkné kytičky a vybrané chuti.

V

Vlažné

- víno je chudší na kyseliny, skrytých vlastností a uzavřené.

Vodnaté

- víno je slabé tělem i duchem, jehož hrozny se sklízely, "když pršelo".

Vtíravé

- víno je takové, které vadou nebo nemocí dotírá nepříjemně na chuťové vjemy.

Výběrové

- víno je takové, které ve zvýšené míře charakterizuje vlastnosti odrůd, nebo směsi odrůd.

Výrazné

- víno je s patrným odrůdovým a půdním charakterem.

Vyrovnané

- víno je dobře vyškolené a vyvinuté.

Výstavní

- víno je všestranně dobrých vlastností, kterým se můžeme kdekoliv pochlubit.

Vyškolené

- víno prodělalo všechny potřebné sklepní úkony a je hotové ke stáčení do láhví.

Vznětlivé

- je víno, které uložením v teplém sklepě se rozkvasilo.

Z

Zadušené

- víno je mladé, předčasně stočené do láhve, kterému nebyl dopřán čas vyzrát v sudě.

Zajímavé

- víno překvapí některou dobrou vlastností, nečekaným a zvláštním projevem ve vůni nebo chuti.

Zkažené

- víno je takové, jehož vlastnosti se změnily tak, že se stalo nevhodné k pití.

Zlomené

- víno je nemocné, které se po naplnění do lahví zakalilo.

Známkové

- víno je jakostní lahvové víno určitého závodu, se stálou jakostí a charakterem. Pojmenování i etiketa musí být chráněny podle platných předpisů o ochranných známkách.

Zralé

- víno je označení pro vína vyzrálá v sudě a schopná ke stáčení do lahví, nebo odleželá v láhvi a vhodná pro konzum.

Zvadlé

- víno je, které dlouhým ležením překročilo svůj vývojový bod a z nedostatku extraktu se u něho vytvoří nepříjemná stařinka.

Ž

Ženské

- víno je měkké, nepříliš silné, nasládlé, se sametovou hebkostí.

Živé

- víno je svěží, hbité, temperamentní, s kysličníkem uhličitým s příjemnými kyselinami, elegantního těla a plného elánu.