Abeceda
A |
|
Alkoholické |
- víno je příliš silné a stoupá rychle do hlavy pro svůj vysoký obsah alkoholu. |
Aromatické |
- víno má odrůdové kvasné vůně a vynikají u něho ležácké bukéty. |
B |
|
Bez těla |
- je víno chudé extraktem a alkoholem, bez žádoucí plnosti, šťavnatosti a kořene. |
Bezvadné |
- víno vyhovuje všem požadavkům na vzhled, vůni a chuť. |
Bohaté v těle |
- je víno, jehož chuťové složky jsou nadprůměrné. |
Brilantní |
- je víno, jehož jiskra září v slunečním paprsku bez poskvrny. |
Buclaté |
- je víno plné v chuti, bohaté extraktem, alkoholem a nezkvašeným zbytkem cukru. |
Burčák |
- je víno mladé, bouřlivé kvasící, mléčně zakalené. |
D |
|
Delikátní |
- víno je jemné, lahodné, něžné, které nemá mnoho barvy, ani alkoholu, s jistou vznešeností. |
Dlouhé |
- víno je nemocné, táhnoucí se olejovitě a lepkavě tekoucí. |
Dobré |
- víno je čisté barvy, vůně i chuti. |
Dokonalé |
- víno bylo dobře školeno, rozvinulo své chuťové a vonné složky v krásnou harmonii a dokonalost. |
Drsné |
- víno je s přemírou tříslovin, způsobující zdrsňující pocit na jazyku. |
E |
|
Elegantní |
- víno je jemné, svěží, dobře ošetřované, nevtíravé, s příjemně vyjádřenými odrůdovými vlastnostmi. |
Extraktivní |
- je víno plné, tělnaté, s vyšším extraktovým zbytkem. |
F |
|
Fádní |
- je víno všední, mdlé, chudé alkoholem, bez svěžesti a života. |
G |
|
Gallované |
- víno je rozmnožené cukernou vodou, za účelem snížení obsahu kyselin a zvýšení alkoholu. |
H |
|
Harmonické |
- je vyrovnané víno, které dává příjemný chuťový výraz a jsou u něho sladěny jak chuťové, tak i vonné látky. |
Hebké |
- je víno lehčí, měkčí a laská se jako dotek hedvábí. |
Hladké |
- víno se příjemně pije, je hutné s pěkným tělem bez trpkosti a tvrdosti. |
Hrubé |
- víno je nedbale, nebo neodborně školené, které má přebytek kyselin i tříslovin. |
Hubené |
- víno je chudé alkoholem i extraktem. Je to víno tenké, prázdné, ze špatných ročníků. |
CH |
|
Chutné |
- je víno, které příjemně a lahodně působí na jazyk. |
J |
|
Jemné |
- víno je nepříliš výrazné, působí jemným nadechnutým dojmem. |
K |
|
Konzumní |
- je víno pro běžnou spotřebu. Má být dobré jakosti a vyrovnané chuti. |
Krátké |
- víno je takové, jehož chuťový vjem trvá po napití jen krátkou dobu. |
Kulaté |
- též boubelaté, je víno plné a zaoblené chuti. Vzbuzuje až nepříjemně vyrovnaný pocit, většinou vlivem nedostatku kyselin. V ústech se točí dokola dík své ohebnosti. |
Kyselák |
- víno nadprůměrně kyselé, vyrobené obyčejně z nedozrálých hroznů. |
Kytka |
- směs vůní postižitelných dobrým čichem. |
L |
|
Lehké |
- víno je obyčejně mladé, světlé, slabé tělem i duchem. |
Lechtivé |
- víno má pikantní kyseliny, které přesto, že jsou dráždivé, laskají hrdlo. |
Letošní |
- víno mladé, od vinobraní do vinobraní. |
Líbezné |
- víno velkých kvalit, příjemné a roztomilé. |
M |
|
Matolinové |
- víno je vyrobené z matolin (druhák). |
Mešní |
- víno je připravené podle určitých církevních předpisů. Musí to být víno pravé, necukřené, čisté chuti, bez cizích přísad. |
Měkké |
- víno je chudé na kyseliny a málo trvanlivé. |
Milé |
- víno je lehčí, příjemné a dobře chutnající. |
Mladé |
- víno je svěží, měkké, s obsahem kysličníku uhličitého. |
N |
|
Naoctěné |
- víno se zjevnou octovou příchutí a vůní. |
Němé |
- víno se neprojevuje ani ve vůni, ani v chuti a neposkytuje žádný chuťový zážitek. |
Neškolené |
- víno je mladé, které ještě neprodělalo všechny potřebné sklepní úkony. |
O |
|
Odrůdové |
- víno je vyrobeno z hroznů jedné odrůdy, popřípadě s příměsí nejvýše 25 % jiné odrůdy avšak téže jakosti a třídy. Základní charakter označené odrůdy musí být zachován. |
Ohnivé |
- víno rozpaluje, je opojné, s vyšším obsahem alkoholu. |
P |
|
Panenské |
- víno je z první sklizně nové vinice. |
Plné |
- víno vyniká vysokou obsažností všech látek, které mezi sebou vytvářejí příjemnou harmonii. |
Prázdné |
- víno je chudé extraktem, vodnaté, nevýrazné. Je hubené a projde ústy bez dojmu a ani nezavoní. |
Přírodní |
- víno je vyrobené z hroznů révy vinné, nealkoholizované, nekořeněné, se zachováním odrůdových vlastností. |
Přírodní bílé |
- víno se vyrábí z bílých, růžových, červených popřípadě i modrých (klaret) hroznů. |
Přírodní červené |
- víno se vyrábí z modrých hroznů nakvašováním, tepelným zpracováním, nebo jinými způsoby povolenými normou. |
Přírodní růžové |
- víno je vyrobeno z modrých, nebo červených hroznů lisováním, bez nakvašování. Může být získáno i scelením bílých vín s červenými. Jeho barva je světle až tmavě růžová. |
Ř |
|
Řezané |
- víno nevhodně scelené. |
S |
|
Sametové |
- víno je měkké, v chuti znamenitě vyladěné, s jemnými a velmi příjemně působícími tříslovinami. |
Skromné |
- víno nenáročných, průměrných jakostí, které bývá i příjemné, aniž musí být osobité. |
Slabé |
- víno se ztrácí na jazyku pro nedostatek alkoholu a extraktu. |
Sladké |
- víno s přirozenou, líbeznou a ušlechtilou sladkostí. |
Směs |
- je víno získané scelením několika odrůdových vín, stejné jakostní skupiny. |
Stálé |
- víno je řádně vyškolené, vyzrálé, které se nemění na vzduchu, v teple a na světle. |
Staré |
- víno je takové, které sice dospělo svého stupně zralosti, ale v chuti a vůni připomíná chlebovou kůrku, později juchtovinu (stařinku). |
Stolní |
- víno je označení běžného spotřebního vína, u něhož nemůžeme hledat nadprůměrné vlastnosti, ale jen přiměřenou cenu. |
Sudové |
- víno se podává přímým stáčením ze sudů do nádob. |
Suché |
- víno je takové, u něhož cukr zcela prokvasil. |
Svěží |
- víno má příjemnou dávku kysličníku uhličitého, který osvěžuje nejen ústa, ale i hrdlo. |
Š |
|
Špičkové |
- víno je z vynikajících ročníků a odrůd prvé jakostní skupiny, z nejlepších vinohradnických tratí. |
T |
|
Tělnaté |
- víno je s nadprůměrným extraktem, jsou ho plná ústa, možno je "kousat". |
Tenké |
- víno je chudé a prázdné extraktem i alkoholem. |
Těžké |
- víno je silné, alkoholické a extraktní, v němž alkohol není v rovnováze s kyselinami. Prochází ústy robustně mate hlavu a unavuje žaludek. |
Trpké |
- víno je obyčejně z nezralých hroznů, nebo získané ze rmutu, který ležel zbytečně dlouho na matolinách. |
Tříchlapové |
- víno se lije pijáku do hrdla a aby se nevzpouzel, drží ho dva silní chlapi. |
Tvrdé |
- víno má velký obsah kyselin a tříslovin. |
Typové |
- víno se vyznačuje charakteristickými stálými vlastnostmi, podmíněnými odrůdami, polohou, půdou a způsobem výroby. Označení vína jako typového přísluší výhradně jen vínům pocházejícím z určité oblasti. |
U |
|
Ubité |
- víno je zmučené neodborným školením. |
Uhoněné |
- víno je vyrobené uspěchaným školením, proto se v něm nemohly dokonale vyvinout všechny vlastnosti. |
Unavené |
- je víno po sklepních manipulacích a zejména po stočení do láhví. |
Ušlechtilé |
- víno je takové, v němž původ, odrůda, kytka, půdní tón a chuť jsou v naprostém souladu s vyzrálostí vína. |
Uzavřené |
- víno je takové, které neodhalilo své nitro, buď pro vleklé školení, nebo pro pozvolný vývoj v příliš chladném prostředím. |
Útlé |
- víno je řídké, pěkné kytičky a vybrané chuti. |
V |
|
Vlažné |
- víno je chudší na kyseliny, skrytých vlastností a uzavřené. |
Vodnaté |
- víno je slabé tělem i duchem, jehož hrozny se sklízely, "když pršelo". |
Vtíravé |
- víno je takové, které vadou nebo nemocí dotírá nepříjemně na chuťové vjemy. |
Výběrové |
- víno je takové, které ve zvýšené míře charakterizuje vlastnosti odrůd, nebo směsi odrůd. |
Výrazné |
- víno je s patrným odrůdovým a půdním charakterem. |
Vyrovnané |
- víno je dobře vyškolené a vyvinuté. |
Výstavní |
- víno je všestranně dobrých vlastností, kterým se můžeme kdekoliv pochlubit. |
Vyškolené |
- víno prodělalo všechny potřebné sklepní úkony a je hotové ke stáčení do láhví. |
Vznětlivé |
- je víno, které uložením v teplém sklepě se rozkvasilo. |
Z |
|
Zadušené |
- víno je mladé, předčasně stočené do láhve, kterému nebyl dopřán čas vyzrát v sudě. |
Zajímavé |
- víno překvapí některou dobrou vlastností, nečekaným a zvláštním projevem ve vůni nebo chuti. |
Zkažené |
- víno je takové, jehož vlastnosti se změnily tak, že se stalo nevhodné k pití. |
Zlomené |
- víno je nemocné, které se po naplnění do lahví zakalilo. |
Známkové |
- víno je jakostní lahvové víno určitého závodu, se stálou jakostí a charakterem. Pojmenování i etiketa musí být chráněny podle platných předpisů o ochranných známkách. |
Zralé |
- víno je označení pro vína vyzrálá v sudě a schopná ke stáčení do lahví, nebo odleželá v láhvi a vhodná pro konzum. |
Zvadlé |
- víno je, které dlouhým ležením překročilo svůj vývojový bod a z nedostatku extraktu se u něho vytvoří nepříjemná stařinka. |
Ž |
|
Ženské |
- víno je měkké, nepříliš silné, nasládlé, se sametovou hebkostí. |
Živé |
- víno je svěží, hbité, temperamentní, s kysličníkem uhličitým s příjemnými kyselinami, elegantního těla a plného elánu. |